Polvere di Barbabietole
100% Naturale 40gColore rosso violaceo intenso, ricco di antiossidanti
Formaggi
- Abbinamenti top: Ricotta di bufala, pecorino semi stagionato e gorgonzola dolce Perfetta per contrasti cromatici e per realizzare creme per crostini.
Aperitivi, Finger Food e Cocktail
Usata su:- hummus rosa
- popcorn
- crostini feta e barbabietola
- Tartare di tonno o salmone
Dolci
- La naturale dolcezza della barbabietola si presta benissimo alla pasticceria. Come usarla: Cheesecake rosa (polvere in crema o in topping). Panna cotta rosa con crumble di pistacchio. Madeleine o plumcake colorati naturalmente.
- CONSIGLI DA CHEF SU COME USARE LE POLVERI NEI DOLCI ✔️ 1. Aggiungile a fine preparazione nelle creme per non perdere colore e aroma. ✔️ 2. Usale per colorare naturalmente- Le polveri vegetali sono perfette come coloranti naturali. Rosso → barbabietola ✔️ 3. Mescola le polveri allo zucchero. Per ottenere: “zucchero rosso/rosa” (barbabietola) Accostamento ideale di cioccolato fondente, agrumi, frutti rossi e pistacchio. ✔️ 4. Aggiungile all’impasto dei biscotti o frolle. Rende la pasta colorata e profumata senza bagnare l’impasto. ✔️ 5. Combinale con yogurt, panna, frullati o smoothie. Le polveri si sciolgono benissimo e fanno creme lisce e colorate. ✔️ 6. Usale come “polvere di finitura”. Per piatti da chef: sul bordo del piatto oppure a strisce decorative oppure come “terra” vegetale
Panificati
- ⭐ Pane alla barbabietola (aggiungila alla farina).
- ⭐ Brioche salate e panini gourmet: ideale per burger vegetariani.
- ⭐ BrPizza creativa: base leggermente rosa + topping bianchi (ricotta, fiordilatte, noci).
Idee Gourmet
- Entrée.Carpaccio di capasanta cruda con polvere, lime e olio al basilico.
- Primi.Risotto caprino e barbabietola: usare polvere sia in mantecatura che come rifinitura.
- Primi.Filetto di manzo con riduzione di Porto e spolverata finale di barbabietola. Dose consigliata:Pasta fresca: 5 g di polvere per 100 g di farina. Risotto: 1/2 cucchiaino in mantecatura, oppure sciolta nel brodo.