Polvere di Ortica
100% Naturale 15gVegetale, erbacea, fresca.
Formaggi
- Abbinamenti top: Stracchino, crescenza, primosale, feta. Ottima per creare “erbe verdi” visive sul piatto.
Aperitivi, Finger Food e Cocktail
Usata su:- Per snack salati: cracker, grissini, popcorn gourmet
- Abbinamento: olive + spinaci in polvere + limone.
Dolci
- Da usare solo per dolci erbacei o gourmet. Abbinata a limone, mela verde, yogurt. Come usarla: In torte soffici agli agrumi. Per mousse o semifreddi “green” da ristorante. In decorazioni artistiche sul piatto.
- CONSIGLI DA CHEF SU COME USARE LE POLVERI NEI DOLCI ✔️ 1. Usale come “polvere di finitura”. Per piatti da chef: sul bordo del piatto oppure a strisce decorative oppure come “terra” vegetale
Panificati
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Dosaggio consigliato: 5–15 g per 500 g farina (dipende dall’intensità)
- ⭐ Pane ai 4 colori (giallo, rosa, verde, viola) Usa diverse polveri per creare impasti colorati NATURALI, da cuocere insieme o da intrecciare. Giallo: polvere di carota o zucca. Rosa: polvere di barbabietola. Verde: spinaci o ortica. Viola: mirtillo. 👉 Idea: fai 4 impasti piccoli, crea un intreccio o una spirale bicolore.
- ⭐ Crackers multigrain alle polveri Base: farina, semi (sesamo, lino, zucca), olio, acqua. Aggiungi polveri per colorare e aromatizzare. Combinazioni consigliate: Ortica + semi di papavero. Barbabietola + sesamo bianco. Zucca + fiocchi d’avena. Molto croccanti e salutari.
Idee Gourmet
- Perfetta per risotti di primavera o con ricotta.
- Ideale per pasta rustica, tagliatelle ai funghi, gnocchi di ricotta.
- Per gnocchi più rustici, abbinati a formaggi o burro. DOSAGGIO. Pasta fresca: 5–10 g di polvere per 100 g di farina. Gnocchi: 5–8 g per 500 g di patate. Risotto: 1–2 cucchiaini in mantecatura, oppure sciolta nel brodo.